10월의 제철 레시피
꽃게 채소솥밥
제철 시기: 4월, 5월, 6월, 9월, 10월, 11월
꽃게 채소솥밥
꽃게는 한국에서는 가을이 제철로 특히 늦여름에서 초겨울(대략 9~11월)에 살이 오르고 맛이 좋습니다. 꽃게는 저지방 고단백 식품으로 단백질이 풍부하고 아연, 셀레늄, 비타민 B12 같은 미네랄과 비타민이 많아 면역력과 신경계 건강에 도움을 줍니다. 신선한 꽃게는 껍데기가 단단하고 몸집 대비 무게감이 있으며 비린내 대신 바다 향이 나고 눈과 다리가 또렷한 것을 고르세요. 손질할 때에는 아가미(아가미 주머니)와 내장을 제거하고 흐르는 물에 가볍게 헹구어 모래나 이물질을 완전히 제거하는 것이 중요합니다.
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